这样煮茄子才更健康营养！ 张悟本微博晒茄子养生 健康花样吃法

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　　茄子的五种家常做法

　　酱焖茄子

　　主料：长嫩茄子500克

　　配料：淀粉8克、色拉油750克

　　调料：豆瓣酱50克、白糖15克、味精5克、葱姜蒜各3克

　　制作：

　　1.茄子去蒂洗净，切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片;

　　2.锅内放油，六七成热时，放入茄子炸透，倒出控油;

　　3.锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好的茄子，用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即可。

　　锅塌茄盒

　　主料：长嫩茄子200克、肉馅100克

　　配料：鸡蛋2个、面粉25克、色拉油75克、胡萝卜5克、黄瓜5克

　　儿童癫痫病的治愈调料：盐5克、味精4克、白糖5克、米醋3克、葱姜丝各3克、香油5克

　　制作：

　　1.茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段;

　　2.肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅匀，备用;

　　3.锅内放油，烧三四成时，茄夹拖全蛋液入锅，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火炖，待汤汁收干淋香油，出锅装盘即可。

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　　在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是"过油”，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。

　　1、凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄睡眠型癫痫病治疗方法子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　2、番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。

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