【咸菜疙瘩怎么做好吃】_正确做法_如何做-

萝卜咸菜坚信许多盆友都吃过，是一种早饭的优选辅菜，可是咸菜疙瘩了解确实并不是许多，咸菜疙瘩是在我国东北三省大家的最喜欢，特别是在在内蒙古自治区是家家户户都会吃的特色美食。说到咸菜疙瘩的功效，有一个迫不得已提便是它能够缓解晕车的作用。今日就带大家一起来掌握下我们不清楚的咸菜疙瘩。如何做咸菜疙瘩最美味，在做的全过程中要注意什么？ 北京军海癫痫病医院

一.什么叫咸菜疙瘩

咸菜疙瘩是北方人餐桌普遍的食材，是由蔬菜水果、食盐、水、生抽等调味品腌渍而成，口感偏咸，能够生吃，还可以作为烧菜。咸菜疙瘩绝大多数全是住户自身腌渍，独具一格东北地区气场，因其制做成本费便宜，腌渍方式简易，因此 许多东北地区家中都是把做为家中常菜。

咸菜疙瘩中带有亚硝酸钠，那样促使萝卜咸菜让很多人望而生畏。在刚开始腌渍的2天内，咸菜疙瘩的亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到最高点，第9天之后成分刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜肉疙瘩一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够服用。

此外由于咸菜疙瘩有极强的盐味，因此 不建议胃肠不好的人进餐，口重的食材会加重肠胃炎的症状。高血压和心脑血管病人还要留意，吃过高的咸盐与病况有立即的关联，因此 平常饮食搭配都不建议吃咸菜疙瘩。

二．咸菜疙瘩的腌渍方式

萝卜咸菜是关键用食用盐腌渍储存并调料的蔬菜水果，能够用于立即佐餐，或是做为烹饪的原材料。目前市面上有很多咸菜疙瘩的出售，可是里边加上了许多食品防腐剂，历经了许多道的工艺流程生产加工，卫生条件确实是不是太好。要想身心健康美味可口的咸菜疙瘩，就亲自动手DIY吧。下边让我们来了解一下咸菜疙瘩的腌渍方式。

1、最先将生辣菜疙瘩洗干净，随后找一个小坛（罐），把洗完的生辣菜疙瘩装进去。

2、把花椒大料放到盆中，随后烧一壶沸水，将沸水倒进盛满花椒大料的盆中，将麻椒沏开，在面盆上边盖个外盖，呆上半小时上下。

3、随后将沏好的生姜水倒进盛有生癫痫病患者吃什么药好得快辣菜疙瘩的腌菜坛子里，随后撒上盐，等候水凉了寻个东西把它遮住，以防积灰，随后剩余的便是等了，基本上两三个月后就可以吃完，并且時间越长味儿越好。不太熟腌咸菜更易造成中毒了，萝卜咸菜带有致癌物及其非常高的造成了巨大病菌。长期性服用对身心健康产生许多伤害的。

三．咸菜疙瘩腌渍的常见问题

有的人腌渍出去的咸菜疙瘩一直不成功，并不是方式不对，仅仅沒有留意到腌渍全过程的小窍门，要想得到一坛美味可口脆口的咸菜疙瘩，就需要注意下列的常见问题：

1、精确把握食用盐使用量。腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出蔬菜水果的25%反复性癫痫病因哪家好(如腌渍100斤蔬菜水果，用盐数最多不可以超出25斤);最少用食盐量不可以小于蔬菜水果净重的10%(迅速腌制咸菜以外)。

2、萝卜咸菜的服用時间。腌酸菜时，盐成分越低，平均气温越高，亚硝酸钠上升越快，一般腌渍5至10天，磷酸盐和亚硝酸钠升高做到高峰期，15天之后慢慢降低。21天就可以没害。因此 ，腌渍蔬菜水果一般应在20天之后服用。要记牢不太熟腌咸菜更易造成中毒了，萝卜咸菜带有致癌物及其非常高的造成了巨大病菌，长期性服用对身心健康产生许多伤害的。

3、腌渍溫度及置放场地。冬天一般不可小于摄氏度零下5度，最好是在零上2至3度为宜。溫度过低萝卜咸菜受冷，也会霉变变味儿。存储萝卜咸菜的场地要荫凉自然通风，除务必密封性发醇的萝卜咸菜之外，一般在腌渍前期，腌器务必敞盖，以利于释放萝卜咸菜转化成的发热量。