酱油为什么是黑色？酱油怎么是黑色的？[图] -

酱油是我们日常生活中经常食用的调味料，它不能增加菜肴的色泽，还能给食物提鲜。酱油是用大豆经过发酵后的产物，它有老抽和生抽两种，酱油的颜色是黑色的，但是它不会让食物变黑，而是看起来十分有色泽。那么，为什么酱油是黑色的呢？。 北京军海癫痫病医院

酱油就是我们常说的老抽，与生抽相比，老抽的颜色更深，几乎接近黑色，生抽因此又有白酱油之称，是黄豆和面粉为原料，发酵成熟后的提取物，在发酵过程中会产生有色色素，所以颜色偏深黄色，而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制作而成，这酱油的黑色就源于焦糖。

酱油中不含有黑色素，哪个医院治疗癫痫是比较好的制作酱油的原料经发酵工艺后颜色变深，这只是一系列生化物质发酵成熟后产生了有色物质的正常结果，而这些色素物质并不是黑色素，再加上焦糖的作用，自然就成了颜色深，有光泽的调味品，并不是因为酱油中含有黑色素的原因。

酱油吃多了不会变黑，酱油能使皮肤变黑或长黑斑是错误的观念，酱油中的有色物质要与能让机体变黑长斑的黑色素区分开来，酱油中的物质都是可以经过消化道吸收利用的，并不会身体到皮肤表层，对黑色毒细胞的合成并不起作用，也不会引起肌肤变黑或长斑，所以可以放心食用。

疤痕或者皮肤变黑最主要的原因是，皮肤受到刺激后黑色毒细胞，过度分泌的结果，过度的接受阳光的照射会导致皮肤黑色素细胞过度分泌，进而变黑，所以脸上有斑，伤疤未痊愈者，不宜过度照射阳光，少吃芹菜，香菜等感光食物，要从根本上保证皮肤的白皙，多喝水，多吃水果蔬菜，而不是在酱油上找原因。

酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。