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咸鸭蛋牡蛎粥的营养价值_食疗养生粥营养饮食

时间:2022-05-15  来源:青椒养生网

咸鸭蛋牡蛎粥的营养价值

【 - 冬季养生粥咸】

咸鸭蛋大家平时应该都吃过,特别是在喝粥的时候,有些人特别的喜欢吃咸鸭蛋。咸鸭蛋味道鲜美,尤其是蛋黄,腌制得好的咸鸭蛋蛋黄会流出油。咸鸭蛋除了可以在吃粥的时候吃之外,还可以用来煮粥,这种做法大家知道吗。

咸鸭蛋牡蛎粥的营养价值

咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

牡蛎又名生蚝,为牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳,全年均可采收,去肉,洗净,晒干,碾碎,入药用,味甘咸,性胃寒,具有重镇安神,潜阳补阴,软坚散结的作用功效。

在煮粥的时候,同时一起放入咸鸭蛋、牡蛎一起煮粥的话,可以起到很好的补肝肾,养心神的作用。

咸鸭蛋牡蛎粥的做法

主辅配料

咸鸭蛋2个,牡蛎100克,粳米100克。

制作方法

先将牡蛎加水1000毫升煎煮,去渣取汁,以药汁同鸭蛋及粳米同煮成粥;调味食用。

咸鸭蛋牡蛎粥的食用方法

作早晚餐用,可常食。

经过上面的介绍,大家对这道咸鸭蛋牡蛎粥的做法是不是都学会了呢,这款粥品里面除了有咸鸭蛋之外,还有牡蛎,营养价值是非常高的。


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咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。可大家也纳闷,咸鸭蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥营养?

吃咸鸭蛋有三种好处

1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁

鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达3济南哪家医院治疗癫痫好0%甚至40%以上。

随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

2、咸鸭蛋能滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。

从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋有两种做法

方法1:

寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后放入小口大肚的坛内,封口月余。

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙。

方法2:

直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸鸭蛋,出油率比方法1做出来的低得多,口感也不如方法1的细腻。

如何选购咸鸭蛋

如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋,这其中有些讲究。专业人士提醒市民,可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。

一看

就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。

质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

二摇

就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

三剥

就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。

吃咸鸭蛋要注意

优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候,也要注意下面几点:

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。

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吃了这么多年的咸鸭蛋,终于明白咸鸭蛋能不能吃了!原来吃它还有好处,一定要让更多人知道!

在生活中很多人对饮食的需求是不一样的,其中咸鸭蛋是最常见的一种食物,但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用,那么吃咸鸭蛋会上火吗?

咸鸭蛋的营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

吃咸鸭蛋上火吗

咸鸭蛋是滋阴的,吃了不会上火,但是吃多了胆固醇会高

饮食的调整是不容忽视的,所以平时要特别的注意,上面就是对吃咸鸭蛋会上火吗的介绍,希望每个人能重视饮食改善自己的身体。

咸鸭蛋的营养价值其实也是比较多的,富含蛋白质灵芝维生素a,而且可以起到很好的强壮身体预防贫血的功效和作用,但是如果是孕妇的话就不适宜吃咸鸭蛋了,所以要了解这些饮食的禁忌。

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

5. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油;

6 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。

咸鸭蛋具有食用方便以及营养价值高的优点,受到了很多人群的喜爱,然而有很多人对对咸鸭蛋的营养价值不够了解,还有的人认为腌制的食品营养成分很低,不利于身体的健康,其实这种观点是非常不正确的,咸鸭蛋的营养成分要比腌制之前还要高很多,下面让我们来看看咸鸭蛋黄的营养价值有哪些吧?四川哪家医院治疗小儿癫痫病比较好p>

第一,咸鸭蛋黄的营养价值有哪些?在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

第二,咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

第三,鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。

咸鸭蛋黄的营养价值有哪些?在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的食用对身体没有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

牡蛎是很常见的食物,这类食物含有的脂肪、磷、蛋白质比较多,对它在选择的时候,都是可以放心进行的,不过在吃牡蛎的时候,需要适量的进行,不宜吃的太多,这也是因为它的过多的吃,会使得身体营养吸收不了,对身体会有一些负担,那牡蛎的营养价值都有什么呢?


很多人对牡蛎的营养价值并是不很清楚,在选择它之前,需要对它的营养价值进行很好的认识,使得在吃它的时候,都是可以放心的选择,对身体不会有任何的损害。

牡蛎的营养价值:

牡蛎又名生蚝,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是唯一能够生吃的贝类。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃,有补肾,美容的效果。

生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素癫痫病大发作不好治吗 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

以上就是对牡蛎的营养价值详细介绍,它的营养价值比较高,所以吃的时候,需要正确的进行选择,常见就是煮牡蛎,这样的制作方法,使得牡蛎在色泽和口感上,都是很不错的,而且对它的营养价值也是有着很好的保留。

咸鸭蛋粥的制作方法是比较简单的,只要将咸鸭蛋跟大米放在一起煲粥就可以了,不过是需要在大米煮开之后在加入咸鸭蛋,然后加入香葱跟生姜就可以食用了。在平时适当的吃一些咸蛋粥对于补充身体所需的微量元素是很好的,还可以提高的肠胃消化,所以建议大家可以好好的学习一下它的做法。

咸蛋粥

材料米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量做法枸杞先用温水泡上备用;

芥菜头切小丁,撒一点盐,略腌;

咸蛋留整的蛋黄,将蛋白切小丁;

砂锅里放入米饭,加水,用中火煮开;

将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;

用小火煮20分钟;

稍微放点鸡精调下味儿,撒几滴麻油;

最后将咸蛋黄切碎放上,撒上泡好的枸杞即可。

材料米100g,清水2000g,高汤500g,咸蛋2个,香菇2朵,香葱1根,鸡精2g做法1、将米淘洗干净备用;

2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;

3、取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟;

4、将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。小诀窍因添加了高汤滚煮,不宜将粥煮的太久,这样才能使粥成后有柔软的口感。香菇可选用干制品,用前先用水泡软洗净。咸蛋中蛋白的咸度足以调味,不用另加精盐。

咸蛋粥

材料

米100g,清水2000g,高汤500g,咸蛋2个,香菇2朵,香葱1根,调料:鸡精2g

做法

1、将米淘洗干净备用;

2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;

3、取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟;

4、将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。

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