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飘香酸菜鱼的做法_鱼的养生

时间:2022-05-15  来源:青椒养生网

飘香酸菜鱼的做法

【 - 鱼的养生】

在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响,这主要是因为他们饮食不合理造成的,想要保护肠胃健康,就应该重视饮食,飘香酸菜鱼的做法特别的简单,想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。

2、买回来以后。用鸡蛋清,不要鸡蛋黄的,用鸡蛋清来洗鱼肉。搓洗几分钟左右,用水冲干净鱼肉,彻底洗掉鸡蛋清。这样能让鱼肉很滑

3、大火爆香姜片,然后加入皖鱼头部或者背骨尾骨等部位。如果只有鱼肉没有鱼头鱼尾,就加入五块鱼腩也行。爆炒一分钟左右。然后加入洗干净沥干水的酸菜,爆炒至酸菜入味,大概两三分钟。加入花椒粉,胡椒粉,八角粉少量,鸡粉少量,炒十秒,为了不糊底。加入开水。开水淹没酸菜就行了。如果酸菜少就自己看着办。

4、煮开之后,一片片的加入鱼肉片。轻轻翻炒,继续煮。煮到鱼肉熟了就可以熄火了。这个时候把整锅倒进大的汤盆里。然后洗干净锅。把切好的葱和香菜放在汤盆中的鱼肉表面,然后加少量胡椒粉在葱的上面,再加入三勺辣椒酱在葱的表面,不要搅拌。

5、这个时候就用洗干净的锅,加入一小碗油,把切好的指天椒放进锅里爆炒,煮热的辣油,浇到汤盆的鱼肉表面。把葱和香菜辣椒酱都烫熟。大功告成。

6、开动啦。

一家人在黄昏时刻围在饭桌前,吃着亲手做的飘香酸菜鱼,心中肯定特别幸福美好,提醒大家做这道菜的时候必须要煮熟透,松软的口感更适合食用。

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相信大家肯定都看过和吃过酸菜鱼吧,酸菜鱼是四川菜里面非常经典的一道菜肴,酸菜鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜鱼是可以起到平衡营养等功效,很多朋友在品尝到美味的酸菜鱼时总是希望自己能在家里面自制出酸菜鱼来,其实酸菜鱼的做法并不是很复杂,下文我们给大家介绍一下正宗酸菜鱼的做法。

1原料。

2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。

4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,

5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝严重的癫痫患者有什么表现向尾部。片成鱼片。

7片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。

8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。

10锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。

13锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14过滤鱼汤倒碗中。

15锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。

17油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的川菜,那就是酸菜鱼,我们知道酸菜鱼不但好吃而且还有很好的保健功效,酸菜鱼的做法非常简单,上文为我们详细介绍了正宗酸菜鱼的做法。

酸菜鱼调料是川菜的代表之一,随着人们消费水平的提高用酸菜鱼调料做酸菜鱼的这道菜也已经进入了寻常的百姓家,几乎家家户户都会喜欢吃这道菜,特别是对于川菜爱好者来说这道菜是最受青睐的。其实这道菜的做法是非常简单的,如果您不会做这道酸菜鱼的话那么您可以跟着小编做。

                                 

方法一:

原料:黑鱼1000克,包,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉,汤500克,熟菜油500克。

制作过程

将鱼两面各切3份,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅天津癫痫医院置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入酸菜包,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

方法二:

主料:

鲤鱼1条(1000克左右),(360克)。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,高汤1250克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作过程:

1、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入好人家老坛酸菜鱼酸菜包煸炒出味,加汤烧沸,加入调料包,野山椒包,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。

2、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片。

3、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

上面就是小编给大家分享的用酸菜鱼调料做酸菜鱼,酸菜鱼是非常美味的,食用起来不会感觉到油腻,里面的酸菜更是解腻的好佳肴,在做这道菜的时候一定要用心。如果您因患有的肠胃等各方面的疾病的话是不宜多食用酸菜鱼。

鱼是很多人最爱,鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富,而且鱼在吃的时候,对人体健康也是有着一些帮助作用,所以对鱼的选择,也是可以放心进行,不过鱼的制作方法比较多,不同的制作方式,使得鱼在口感上,也是不同,常见就是酸菜鱼,这样的制作方法是很多人喜爱吃的,酸菜鱼的做法大全中都有怎么样的制作方式呢?

很多人对酸菜鱼的做法大全中,酸菜鱼的做法并不是很了解,所以在对它制作前,也是需要对它的制作方式,进行很好的认识,使得对制作它的时候,能够顺利进行。

酸菜鱼的做法大全:

酸菜鱼的做法:

材料:酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉

做法:

1、鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状。

2、热锅炸鱼。

3、另起锅放少许油,油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

6、放鱼、少许盐治疗小儿癫痫费用、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

酸菜鱼片的做法:

材料

主料:草鱼1000克、黄豆芽200克

配料: 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。

做法:

1、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

2、黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用。

3、准备配料:酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟。

6、加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

7、将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

通过以上介绍,对酸菜鱼的做法大全中,酸菜鱼的一些制作方法,都是有着很好的认识,在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,而且长期选择这样的食物,对人体健康没有任何损害,它是一个放心之选。

麻辣酸菜鱼可以说是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜了,在大家的平时生活中,吃到麻辣酸菜鱼的机会还是比较多的。麻辣酸菜鱼的做法有很多,一般因为地区的不同,做法也是不一样的。在南方地区,一般做麻辣酸菜鱼时放的辣椒要少一点;而在很多北方地区,做麻辣酸菜鱼的时候就会放入很多的辣椒,这主要是生活习惯的不同而已。

麻辣酸菜鱼其实在我们国内还是比较有名的一道菜呢,其实在一开始的时候很多南方地区的人是不吃麻辣酸菜鱼的,可后来随着美食的流通,所以也开始吃起麻辣酸菜鱼来了。麻辣酸菜鱼其实最讲究的就是麻辣二字,这点对于湖南和重庆那边的人来说,应该是深有体会的。那么,下面就来说说麻辣酸菜鱼的做法。

食材主料:鲢鱼;

配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;

调料:料酒;盐;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;

1、草鱼处理干净切片,片好的鱼片入容器中,癫痫药对身体伤害有哪些加盐抓揉,至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净。2、洗好后的鱼片沥干水,加入两勺淀粉,盐和白胡椒粉,少许料酒,抓揉均匀腌制30分钟。3、将鱼头中间剖开洗净血污,洒少许盐,备用。鱼酸菜清洗一下,切段。4、炒锅入油,将蒜片下锅爆一下,迅速倒入酸菜翻炒香,放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清水。5、煮至水开后加入盐,鸡精,白胡椒粉调好味道后再略煮2分钟左右。6、先将鱼头鱼骨盛出至容器中,汤留锅中,沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散,煮至鱼片完全变色就可以了。7、煮好的鱼片装好,再撒上干辣椒和花椒铺在表面,烧一大勺油至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就好了。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

由此可见,麻辣酸菜鱼的做法和一般鱼的做法比起来,还是有点复杂的。所以要想学会麻辣酸菜鱼的做法,就必须下点功夫进去了。与此同时,我们还知道了一点,就是酸菜鱼的蛋白质含量是非常丰富的,而且人体的吸收率也是很高的,所以,大家不妨用心学做麻辣酸菜鱼,这对于大家以后的生活是有好处的。

每天早出晚归,已成为许多上班族的日常生活模式,过度劳累,无暇顾及其他,回家梳洗后就想倒头就睡,但是天天吃饭馆,不禁怀念起家常菜的美味,其实做这道懒人酸菜鱼,并不需要花费很多时间和精力。

2、把鱼头部位切开,拿出鱼线~这步很关键

3、准备好酸菜包

4、分别有三包

5、刀工不好,切成段喔~

6、把腌料放进去腌一下

7、拌均匀

8、放入锅内炒香

9、炒香~

10、倒入另一包调味料继续翻炒

11、很香喔

12、放入1500毫升水

13、等着出锅就好啦。棒棒的喔。

这是每一个家庭妇女必知的菜谱,懒人酸菜鱼的做法你是否了解了呢?也可以上网多咨询其他健康食谱的做法,做一个全能优秀的家庭主妇。

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