小心吃蔬菜的10个误区

蔬菜在日常生活中随处可见，是我们的日常饮食中必不可少的食物之一，可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。但是吃蔬菜也要讲究一定的方法，不然蔬菜的营养就会流失，那我们就等于白吃了。以下10个吃蔬菜的误区，你有中枪吗？北京军海癫痫病医院

有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。

其实，有虫眼的菜农药残留可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。

蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。

2、迷信"超级蔬菜”

每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。

建议：以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。

值得提醒的是，不要忽视"白色蔬菜”，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等都有很好的抗癌功效。

3、买一次菜能吃一周

如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。

冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。

4、菜在水里多泡会更干净

蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。

5、先切后洗更方便

洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。

切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。

6、多放点油，炒菜才香

我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别。

菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。

7、烧好的菜不马上吃

很多主妇喜欢把菜提前烧好，放在锅里温着，等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差，还会使营养大量流失，因此最好随做随吃。

另外，建议大家尽量别吃剩菜，原因有两点，一是剩菜基本没有营养价值，尤其是搁置时间长、反复加热的剩菜;二是剩菜里含一定量的亚硝酸盐，易在体内合成为亚硝胺，具有致癌性。

8、蔬菜汁比吃菜更利于吸收

不少人认为蔬菜汁更好吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维。所以在喝蔬菜汁时，还是要摄入传统方式烹饪的蔬菜。

9、蔬菜可用维生素片代替

实际上，蔬菜中所含各种营养成分和活性物质，是维生素片无法全部代替的。复合维生素片可提供维生素C、胡萝卜素、维生素B2、癫痫病能不能治疗？叶酸等。

但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁、不溶性膳食纤维、黄酮类、多酚类、有机酸，以及各种利于保健的生物活性物质。

另外，维生素片中的营养素不能相互配合、保护，保健效果远不如新鲜蔬菜。因此如只吃一种或几种维生素片来代替食用蔬菜，结果往往使人营养失衡。

10、生吃蔬菜更有营养

生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养。

比如多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。所以吃蔬菜不用为了营养问题一味"求生”。

另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能腹泻、腹胀。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等，是做菜的好方法。

五彩蔬菜沙拉听起来就能让人垂涎欲滴。五彩蔬菜沙拉的五彩是指原件中各种颜色的蔬菜，比如洋葱，红椒，绿椒等混合在一起形成五彩斑斓的颜色。五彩蔬菜沙拉原料也主要是各种蔬菜，清爽开胃，维生素丰富，营养健康。越来越成为大家减肥瘦身的热门选择。那么接下来就来教教大家五彩蔬菜沙拉怎么做吧。

五彩蔬菜沙拉是由紫甘蓝、洋葱、及红黄绿彩椒配上辅料及酱料混搭而成，口感纯正，富含多种维生素，有排毒养颜之功效，同时制作方法简单，选材容易，是一款不错的休闲美食。

中文名五彩蔬菜沙拉

原    料红黄绿彩椒、紫甘蓝、洋葱。

营    养富含多种维生素

功    效排毒养颜

目录

1原料

2做法

1原料

红黄绿彩椒、紫甘蓝、洋葱。

2做法

1、红黄绿彩椒、紫甘蓝、洋葱，将所有材料充分洗涤干净（洗干净很重要，因为要生吃哦）彩椒和紫甘蓝都带点甜味的，洋葱比较辣。可少放点。洋葱切丝后，用清水洗洗。这样会不辣点；

2、将所有材料都切丝。备用；

3、淋上点色拉酱，橄榄油，撒上点葡萄干就大功告成了，超级简单吧。

零失误秘籍：

1、凉拌蔬菜，在洗涤时要充分，我们一般家里，洗好后可以用淘米水或者盐水浸泡15分钟，来起到杀菌作用。如果不是有机蔬菜的话，能去皮的要尽量去皮。虽然说皮上营养很丰富，但是皮上残留农药也比较多。

2、彩椒比较漂亮光滑，我们需要反复清洗。有可能是被打蜡过的，我们要将蜡洗去。

3、做凉拌蔬菜沙拉，要选择安全可靠的蔬菜，可以是自家种的，可以是有机蔬菜。原则是都要充分洗干净。

4、蔬菜沙拉的味道不比水果沙拉好吃，很多家庭可能还不习惯。

你可以从少量开始，挑选口感好的。如:黄椒、紫甘蓝、黄瓜、番茄等。

5、在选择酱的时候，我会选择千岛酱，味道比较好点，如果觉得放普通沙拉酱，蔬菜吃不下去的话，也可以选点甜面酱、酸辣酱、千岛酱等等，只要能促进食欲就好。

6、我们普通人群，每天适量吃点蔬菜水果沙拉，可排毒养颜，身体健康！

7、橄榄油没有的话，可以用：色拉油、麻油、辣椒油。但是还是建议普通家庭备上一瓶适合凉拌的橄榄油！任何凉拌菜，沙拉，儿童菜里，加上点橄榄油是非常不错的做法，对身体益处多多。

8、最后加一条，第一次吃，吃不下去，就用搅拌机搅打成汁吃吧，娃哈哈~~~~

或者您可以选择折中的吃法，把蔬菜都绰下水，基本断生再用沙拉酱拌着吃，味道会好很多，就是功效会略差点。

五彩蔬菜沙拉的具体做法，大家看了上面的具体步骤，已经应该都对这道菜的做法有了较好的了解和掌握。其实各种水果蔬菜沙拉的做法是很简单的，只要准备好一切所需原料和配料，美味的水果蔬菜沙拉就可出炉。大家学会后还能和朋友们一起做，吃出美丽，吃出健康来哟。

生活水平提高了，大家对于鸡鸭鱼肉等等一些事物早已不在新鲜和留恋。相反，对于一些健康的素食很是追捧。比如水果蔬菜沙拉就是一种常见于大家餐桌上的美味食品。蔬菜水果沙拉既有蔬菜的清爽，又有各种水果的丰富营养。对于健康饮食是必不可少的的一部分。所以，今天大家就一起来学学蔬菜沙拉白菜的制作方法。

做法

一.制作材料

主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉(2张)

辅料：青椒30克

调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克

制作流程

1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3.最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。

蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。

前面就是关于蔬菜沙拉白菜的制作方法介绍，白菜沙拉的主要原料就是新鲜的白菜。准备好干净撕碎的白菜再加入必要的一些配料，比如色拉油，还有盐，柠檬汁等一起搅拌均匀变可。大家要注意的是，搅拌后是不需要加热的，这种纯天然的蔬菜沙拉口感好，营养也不会被破坏。