四季豆的家常做法大全（3）

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干煸四季豆炒腊肉

用料：熏腊肉 四季豆 红椒 蒜粒

做法

一、腊肉洗净后，切薄片。辣椒切块，蒜粒切小块

二、四季豆在清洗时，摘成小段，两头的根茎要去除

三、腊肉和四季豆都要分别焯过水并沥干水，腊肉出锅时要把肥瘦分开。

四、锅洗净烧红后，不放油，光锅炒四季豆，起泡后起锅。

五、放入适量食用油（依据肥肉的分量），烧红后先炸肥肉，炸到焦干，内里的油也已被炸出后，放入瘦肉开始炸。炸干后起锅

六、炒腊肉后剩余的油继续炒辣椒和蒜粒，出香味后放入四季豆和食用盐开始炸。四季豆比较难熟难入味，要多炒会儿。

七、炒香后放入腊肉一同再次翻炒，放入鸡精，待所有食材的香味融合一体后，起锅。 癫痫病初期的特征>

小贴士：

腊肉是放盐熏制的，有咸有淡，过咸的要焯水时间加长，偏淡的要加少许盐；腊肉要选用肥瘦均匀的，全是瘦肉整个菜会感觉太干，肥肉炸干后也可以吃，不用怕长胖，味道也是好很多的；可辣可不辣，味道都很好。

四季豆烧肉

用料：四季豆500克 肉250克 姜 葱 蒜 盐 胡椒粉 酱油

做法

一、肉洗净切成小块，四季豆去筋，掰成3厘米长的段，洗净后沥干水分

二、炒锅上火，倒少量的油放入姜片、葱段煸香，接着倒入肉煸香，烹入料酒

三、调入精盐、胡椒粉、淋上酱油翻炒上色，加入少量热水煮3-5分钟后(但要防焦，要常铲动)

四、四季豆倒入塔吉锅内（不用放盐、油和水）

五、将炒锅里的肉倒在四季豆上

六、盖上盖子用强火煮6-7分钟，快要沸腾的时候（水快要从锅盖中漏出来时），改小火焖煮30分钟关火后不开盖子，用余热蒸10分钟即可

心食神小贴士：

塔吉锅的使用方法：

一、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是放在锅底,肉类放在上面)

2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。

三、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。

四、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。

青椒四季豆芽菜炒肉末

用料：四季豆300克 青椒200克 芽菜30克 猪肉末100G 盐3克 糖2克 老抽10ML 淀粉5克 料酒10ML 姜片

做法

一、各种材料都洗净，四季豆去掉筋后与青椒切成筒状，猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟

二、油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用

三、再倒少许油，爆香姜片后倒入猪肉末炒匀

四、倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀

五、放入青椒同炒，感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅

小贴士：

注意：

一、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；

二、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；

三、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆烧土豆

用料：土豆(中型)两个 四季豆一把 蒜两瓣 酱油适量 青椒可选 葱花可选 糖可选 盐

做法

一、土豆切滚刀块，四季都掐掉两头去老筋，如果太长就掰成两到三段

二、蒜拍成末

三、烧油，有稍微多一点因为全素，下蒜末，喜欢也可以放一些青椒末

四、蒜香飘出后，下四季豆稍微煸炒，四季豆比较难熟，所以先放

五、下土豆，翻炒至表面金黄

六、放酱油，加水盖过土豆，焖烧

七、出锅前适量盐，也可加少许糖提鲜，大火收汁出锅，可以撒上葱花

四季豆炒肉

用料：四季豆 猪肉 大蒜 少许蛋液 姜蓉

做法

一、四季豆剥丝，大蒜切碎。

二、猪肉切片，用蛋液搅拌均匀腌制一会儿。

三、锅里放入清水烧开，倒四季豆。稍煮一分钟，捞起，立即用流动的清水冷却。沥干水分备用。

四、锅里倒油，加入肉片，边炒边煎，炒制七分熟，倒入四季豆。

五、翻炒一会儿，加盐，加姜蓉继续炒几秒即可出锅。

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